|
|
Caesar Salad
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sneetjes witbrood zonder korst, in blokjes van 1 cm
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
4 el olijfolie, naturel
(Ik neem soms ook kant en klare knoflookolie.)
12 st ansjovis filets op olie ( blik of pot)
2 dl magere melk
10 el mayonaise
1 tl gladde mosterd
200 ml zure room
250 g Parmezaanse kaas ( aan een stuk) of overjarige Hollandse kaas
2 el bloem
125 g spekreepjes
1 grote krop bindsla ( of krop gele krulsla
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 125 graden Celsius.
Bereidingswijze:
1.Knoflook croutons; doe de blokjes brood in een schaal, roer de knoflook door de olijfolie en sprenkel over het brood. Verdeel de broodblokjes over een bakplaat en zet 15- 20 minuten in de oven tot ze krokant zijn.
2.Wel de helft van de ansjovisfilets 15 minuten in melk, dep ze daarna droog en halveer de filets over de lengte.
3.Verwarm een sauspan tot lauwwarm, doe de overige ansjovis er in en laat in 2-3 minuten op de waakvlam al roerende smelten, de pan moet hierbij lauwwarm blijven anders wordt de ansjovis korrelig. Passeer de ansjovis door een zeef.
4. Meng de mayonaise met de mosterd, zure room en gesmolten ansjovis.
5. Verhit intussen een koekepan met iets olijfolie en bak de spekreepjes op middelhoog vuur tot ze krokant zijn.
|
|
|